kennislink.nl maakt nieuwsgierig

Kernwoord voedselveiligheid

1. Bereid je voor op het nanovoer

   dinsdag, 20 december 2011 · Achtergrond

   Minder vet en zout zonder dat je het proeft, snacks waar je sneller vol van zit, of voedsel dat je zelf ontwerpt: met nanotechnologie kun je voedsel op manieren bewerken die nooit eerder mogelijk waren. Maar met een kritische consument en een afwachtende industrie is het de vraag of zulke ‘nanofoods’ een kans maken op ons bord.

   Auteur: Barry van der Meer

2. Eerlijk over e-nummers

   dinsdag, 1 februari 2011 · Achtergrond

   Lees de achterkant van een willekeurige magnetronmaaltijd en je denkt al gauw dat je gezond uitziende stamppotje stijf staat van de kunstmatige stoffen. De helft van de Nederlanders maakt zich weleens zorgen over e-nummers. Maar wanneer krijgt een stof eigenlijk een e-nummer? En zijn ze eigenlijk wel (on)gezond?

   Auteur: Bo Blanckenburg

3. Weinig chemische vervuiling in nieuwe kweekvissoorten

   woensdag, 22 juli 2009 · Nieuws

   De hoeveelheid chemische vervuiling in nieuwe kweekvissoorten uit supermarkten is erg laag, zo blijkt uit onderzoek van de Vrije Universiteit voor de Voedsel en Waren Autoriteit (VWA). De aangetroffen gehalten aan chemische stoffen in vissen als pangasius en tilapia en in tropische garnalen bevinden zich ruim onder de wettelijk vastgelegde productnormen. De conclusie is dat consumptie van de onderzochte soorten kweekvis geen voedselveiligheidsrisico’s met zich meebrengt.

4. GM-dieren: meer dan muizen

   donderdag, 9 april 2009 · Achtergrond

   Genetisch gemodificeerde dieren zijn bruikbaar op vele terreinen. Het ontrafelen van de functie van genen of de ontwikkeling van ziekten, het voorkomen van orgaanafstoting, het produceren van menselijke eiwitten: het kan allemaal. Toch blijven toepassingen buiten het laboratorium nog grotendeels uit. Genetische modificatie bij dieren is moeilijk, kostbaar en roept in sommige gevallen weerstand op bij consumenten.

   Auteur: Elles Lalieu

5. Salmonella in sla

   donderdag, 1 juni 2006 · Nieuws

   Consumenten schrijven voedselvergiftigingen vaak toe aan het eten van eieren of vlees. Maar een deel van de ziektegevallen wordt eigenlijk veroorzaakt door het eten van rauwe groenten, denkt promovendus drs. Eelco Franz van de leerstoelgroep Biologische bedrijfssystemen van Wageningen Universiteit. Buikloopbacteriën als salmonella en E.coli kunnen via mest op slaplantjes terecht komen en zelfs ín het gewas doordringen.

   Auteur: Gert van Maanen

6. Bacteriën maken een natuurlijke kleur

   maandag, 3 november 2003 · Achtergrond

   Eten wordt nog lekkerder als er een mooi kleurtje aan zit. Daarom worden er meestal kleurstoffen toegevoegd aan toetjes, snoep, ijsjes en dergelijke, maar ook aan kaas. Veel kleurstoffen hebben een slechte naam, vooral als ze chemisch gemaakt worden. Tegenwoordig worden natuurlijke kleurstoffen met bacteriën gemaakt.

   Auteur: Jules Beekwilder

7. Zwarte Sigatoka schimmel belaagt bananenteelt. Verdwijnt de banaan van ons menu?

   dinsdag, 23 september 2003 · Achtergrond

   Bananenplantages in Afrika, Azië en Midden Amerika worden ernstig bedreigd door de zwarte Sigatoka ziekte, veroorzaakt door de schimmel Mycosphaerella fijiensis. De Cavendish exportbanaan die wij dagelijks bij ons ontbijt of lunch nuttigen zou wel eens van ons menu kunnen verdwijnen als er niet snel iets gebeurt.

   Auteur: prof. dr. Pierre J.G.M. de Wit

8. Levercellen als proefkonijn voor veilig voedsel

   vrijdag, 31 augustus 2001 · Achtergrond

   Met ons voedsel krijgen we, gewild en ongewild, talloze verschillende stoffen binnen. Sommige beschermen tegen het ontstaan van kanker, andere bevorderen dat juist – eventueel pas na een chemische omzetting in de lever. Deze risico’s in kaart brengen is lastig en heeft al veel proefdieren gekost. Het kan echter beter: een systeem met aangepaste menselijke levercellen is letterlijk humaner en levert bovendien meer informatie op.